Yb提问: 冰皮月饼菜谱
Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，它的外皮是用糯米粉、粘米粉等材料制成的，馅料可以根据个人喜好选择。下面是一个简单的冰皮月饼制作方法：
材料：
饼皮：
糯米粉（或冰皮月饼预拌粉）100克
澄粉（玉米淀粉）25克
白砂糖30克
牛奶250毫升
色拉油25克
食用色素（可选）
馅料：
根据个人口味准备，如豆沙、莲蓉、水果泥等。
步骤：
1、准备馅料：将你喜欢的馅料分成小球状备用。
2、制作饼皮：
将糯米粉、澄粉和白砂糖混合均匀。
加入牛奶和色拉油，搅拌至无颗粒。
如果想要彩色的月饼，可以在这个阶段加入少量食用色素调色。
将混合好的液体倒入蒸锅中，大火蒸约20分钟，直到面糊变透明且没有流动性。
取出后稍微放凉，揉成光滑的面团。
3、分割：将面团分成若干个小剂子，每个约25克左右，同样地将馅料也分成相同大小的小球。
4、包制：
取一个小剂子，用手掌压扁，放入一个馅料球，包裹起来，捏紧封口。
5、蒸制：将包好的月饼放入模具中，轻轻按压成型。
6、冷藏：将做好的月饼放入冰箱冷藏至少2小时，让其定型。
7、脱模：从冰箱取出后，轻轻脱模即可。
注意事项：
制作过程中，如果觉得面团太干，可以在手上抹点油防粘。
冰皮月饼做好后最好立即食用或者冷藏保存，以保持其软糯的口感。
希望这个简易版的冰皮月饼食谱对你有帮助！
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提问时间: 2025-04-25 07:43:01
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